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梅州市梅县区丙村镇银场村有一家富竹腐竹厂，该厂制作的客家柴火腐竹——银场腐竹，秉持传统手工制作，豆香浓郁、口感细腻，不仅是当地美食，近年来更成为明星网红食品。8月21日，广州市荔湾区派驻丙村镇帮镇扶村第二轮工作队（以下简称“工作队”）前往富竹腐竹厂走访调研，以乡村特色“小作坊”为切入口，谋划产业振兴“大文章”。
工作队深入腐竹厂走访调研
工作队深入富竹腐竹厂，听取负责人的介绍，走访加工车间、仓储库房，查看场地卫生环境、生产过程控制、设施设备管理等情况，并详细了解银场腐竹的文化历史、制作流程和销售等相关情况。多年来，富竹腐竹厂坚持采购非转基因优质大豆作为原料，汲取纯正山泉，使用土灶制浆，坚守传承手工揭皮技艺，自制柴火烘干器具，不产生任何污染废料。凭着独具匠心的制作方法和一丝不苟的手艺人精神，制作的银场腐竹绿色、环保、品质高，成为丙村及其周边远近闻名的抢手货。
努力实现“小作坊”平稳升级
工作队队长谢存德鼓励富竹腐竹厂传承发扬好银场腐竹传统手工制作工艺，为银场村党支部想方设法帮助富竹腐竹厂解决场地、用工等问题的做法点赞，同时提醒该厂负责人要正视小作坊布局流程随意、卫生条件有待提高等状况，要时刻绷紧食品安全这根弦，谨记生产安全和食品安全“四个最严”要求，严格按食品加工流程开展生产。
做好“土特产”文章是推动产业振兴的有效举措，谢存德勉励富竹腐竹厂负责人，紧抓乡村振兴大好机遇，在生产车间、设施设备、库房规范、食品安全等方面加大投入，推动“小作坊”升级改造，既要传承工艺，也要提高生产效率，确保银场腐竹好吃、好看、好卖，努力实现“小作坊”向企业的平稳过渡升级，让银场腐竹成为带动一方富裕的“大产业”。
工作队向新快报记者表示，下一步将与丙村镇政府、相关食品小作坊进行专题座谈和交流，充分挖掘食品小作坊蕴含的客家传统饮食文化，助力食品小作坊提档升级，提高食品小作坊的食品安全、品质标准，撰写乡村产业振兴“大文章”。
■新快报记者 方轶 通讯员 史名一
